Pile of uncooked macaroni noodles.

Ensalada de macarrones con salmón

Para 6-8 porciones

Ingredientes:

  • 2 tazas de fideos macarrones (de codito) secos
  • Sal
  • 2 latas de salmón (7 onzas cada una)
  • ½ taza de mayonesa, agregue más  según sea necesario
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/3 taza de cebolla roja picada
  • 2 tallos de apio picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
  • Pimienta negra recién molida, al gusto (opcional)
  • Tabasco o salsa picante favorita, al gusto (opcional)

Instrucciones:

  1. Agregue sal al agua de cocción. Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría, brevemente, de modo que los macarrones estén calientes pero no tanto.  Escurra de nuevo.
  2. En un tazón grande, mezcle el salmón y todos los demás de ingredientes, excepto los macarrones con pimienta.
  3. Agregue los macarrones calientes y escurridos. Sazone con pimienta y salsa picante al gusto, si lo desea.
  4. Enfríe antes de servir.

Sugerencia: 

  • Si la ensalada se seca, añade más mayonesa o una pequeña cantidad de agua, según sea necesario. Pruebe para sazonar y agregue más especies  si es necesario.

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