Ensalada de macarrones con salmón

Para 6-8 porciones

Ingredientes:

• 2 tazas de fideos macarrones (de codito) secos
• Sal
• 2 latas de salmón (7 onzas cada una)
• ½ taza de mayonesa, agregue más  según sea necesario
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/3 taza de cebolla roja picada
• 2 tallos de apio picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
• Pimienta negra recién molida, al gusto (opcional)
• Tabasco o salsa picante favorita, al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Agregue sal al agua de cocción. Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría, brevemente, de modo que los macarrones estén calientes pero no tanto.  Escurra de nuevo.
2. En un tazón grande, mezcle el salmón y todos los demás de ingredientes, excepto los macarrones con pimienta.
3. Agregue los macarrones calientes y escurridos. Sazone con pimienta y salsa picante al gusto, si lo desea.
4. Enfríe antes de servir.

Sugerencia: 

• Si la ensalada se seca, añade más mayonesa o una pequeña cantidad de agua, según sea necesario. Pruebe para sazonar y agregue más especies  si es necesario.