Pancakes on white plate stacked 8 pancakes high.

Hotcakes de crema de cacahuate y plátano

Para 6 porciones

Ingredientes:

Ingredientes secos:

  • 1½ taza de harina
  • 2 cucharadas de polvo para hornear (no bicarbonato)
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de sal

Ingredientes líquidos:

  • 1¼ taza de leche
  • 1 plátano muy  maduro, molido.
  • 1/3  de taza de crema de cacahuate
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precaliente un comal o sartén a fuego medio.
  2. Mezcle los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar y sal) en un tazón.
  3. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes líquidos (leche, puré de plátano, mantequilla de maní, huevo, aceite de canola y vainilla). Vierta esto en la preparación  de harina y revuelva hasta que esté bien mezclado.
  4. Ponga  aproximadamente 1/4 taza de la preparación  sobre el comal precalentado. Cocine hasta que se formen pequeñas burbujas en la parte superior (2-5 minutos). Voltee y continúe cocinando hasta que los fondos se doren (otros 2-3 minutos).
  5. Repita hasta que toda la mezcla se acabe. Mantenga calientes los panqueques terminados.

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