Como almacenarlo
El calabacín es de piel suave y puede tener moretones o rascarse fácilmente. Guárdelo en el cajón del frigorífico durante 3-5 días.
Si no puede usar el calabacín antes de que se estropee, congélelo. Límpielo, córtelo en rodajas de ½ pulgada y blanquéelo (escaldar en agua hirviendo) durante 3-4 minutos. Enfríelo en agua con hielo, escurra, empaque en bolsas o recipientes para congelar alimentos y luego congélelo. Después de congelar, la textura del calabacín es más suave, por lo que es mejor usarla en sopas, guisos o productos horneados.
Como limpiarlo
Espere a limpiar el calabacín hasta justo antes de usar. Limpiar bien con agua corriente fría. Cepillos de vegetales gruesos pueden dañar la piel; en cambio, frótelo con las manos para ayudar a eliminar la suciedad y las bacterias antes de cortar. Refrigere el calabacín cortado y úselo dentro de 1-2 días.
Cinco consejos sobre cómo utilizarlo
- Calabacín relleno: Relleno de maíz, tomate, hierbas, salchichas y arroz integral o cuscús.
- Cazuelas de calabacín: Haga una cazuela de verano con queso con otras verduras y arroz integral.
- Frituras de calabacín: Ase u horneé tiras de calabacín con aceite, sal y pimienta. Pruebe adiciones como hierbas, hojuelas de chile, ajo y queso parmesano.
- Brochetas de calabacín: Mezcle trozos de calabacín y otras verduras (como tomates, champiñones, berenjenas, cebollas y brócoli) en un recipiente con aceite y los condimentos deseados para cubrirlos ligeramente. Ponga las verduras en brochetas y hornéelos o áselos a la parrilla.
- Fideos de calabacín (“zoodles”): Utilícelos en lugar de otros fideos para un plato ligero de pasta de verano. O bien, corte en rodajas el calabacín para hacer fideos de lasaña.
Buñuelos de calabacín
Porciones: 6
Ingredientes:
- 2 tazas de calabacín rallado (alrededor de 4 calabacines medianos)
- ¾ taza de maíz, enlatado, fresco o congelado
- 1/3 taza de cebolla picada (verde o regular)
- 1-2 dientes de ajo picado
- 2/3 taza de harina
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- ½ cucharadita de paprika (opcional)
- Aceite para cocinar
Instrucciones:
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes y revuelva bien. Deje reposar durante 5 minutos para permitir que la harina absorba la humedad del calabacín.
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Engrase la sartén con aceite y vierta ¼ de taza de la mezcla de frituras en la sartén.
- Cocine durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Sirva caliente, con los ingredientes y los acompañamientos deseados.
Consejos:
- Agregue otras especias frescas o molidas, como albahaca, orégano y tomillo.
- Agregue tomates secos a la masa de buñuelos.
- Sirva con salsa y una cucharada de yogurt natural o crema agria.
- Intente usar harina de trigo integral o harina de garbanzos en lugar de harina para todo uso.
