Como almacenarlo
Guarde el repollo en un lugar frío y húmedo, como el cajón de verduras del refrigerador. Si está en buenas condiciones y se almacena adecuadamente, el repollo se puede almacenar fácilmente durante semanas o, a veces, meses, dependiendo de la variedad.
Para congelar, enjuague bien el repollo y córtelo en trozos medianos o gruesos, en rodajas finas o sepárelo en hojas. Se blanquea en agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos, enfriar en agua con hielo, escurrir, empacar y congelar.
Como limpiarlo
Deseche las hojas externas dañadas, magulladas o duras. Enjuague bien las cabezas de repollo con agua corriente fría y drene o escurra. Para limpiar las hojas internas, es posible que primero deba cortar el repollo en trozos; luego enjuague con agua corriente fría.
Cinco consejos sobre cómo utilizarlo
- Salteado: Saltee el repollo en rodajas en aceite de oliva, sal, pimienta, hojuelas de chile, ajo y hierbas frescas. Agregue un poco de vinagre o limón fresco para alegrar el sabor.
- Sopa: Intente agregar repollo a una variedad de sopas. Va bien en una abundante sopa de verduras y cebada.
- Ensalada: Sea creativo con diferentes tipos de ensalada. Pruebe el repollo rallado con cebolleta, jengibre, cilantro, hojuelas de chile, vinagre y aceite de sésamo.
- Salteado: El repollo agrega dulzura y crujiente a las papas fritas. Servir sobre arroz integral u otro grano.
- Rollos: Rellena las hojas de repollo con ingredientes como arroz integral, carne molida, especias y tomates. Cubra con salsa de tomate y queso, si lo desea; hornear.
Ensalada de repollo fresco y manzana
Porciones: 8
Ingredientes:
- 8 tazas de repollo rallado
- 1 12 oz. bolsa de ensalada de brócoli
- ½ taza de zanahorias ralladas
- ½ taza de cebolletas en rodajas
- 1 taza de yogur natural (griego o normal)
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1-3 dientes de ajo en cubitos, al gusto
- 1 tarta de manzana (como una manzana verde)
- Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcle el repollo, la ensalada de brócoli, las zanahorias y las cebolletas.
- En un tazón mediano, mezcle bien el yogur, la mayonesa, el vinagre, el jugo de limón y el ajo, sazonando con sal y pimienta.
- Corte la manzana en trozos largos y delgados. Luego se los añade a la mezcla de repollo y mezcla.
- Agregue el aderezo y revuelva para cubrir. Se debe servir inmediatamente.
Consejos:
- En lugar de comprar una bolsa de ensalada de brócoli, use sus propios tallos de brócoli. Enjuague bien y córtelos en trozos finos.
- Disfrútelo como ensalada, con carne a la parrilla o en sándwiches.
- Intente cambiar parte de la mayonesa por más yogurt.
- Espere a echar el repollo en el aderezo hasta antes de servir porque agregarlo demasiado temprano hará que la ensalada esté aguada.
