Como almacenarla
Mantenga la col rizada en un recipiente de plástico o bolsa forrada con toallas de papel, lo que ayudará a absorber la humedad y evitar el deterioro. Espere a limpiar hasta justo antes de usar. Almacene en el cajón de productos del refrigerador porque la humedad más alta ayudará a prevenir el marchitamiento. Si está en buenas condiciones y se almacena adecuadamente, la col rizada puede mantenerse hasta una semana o incluso más en el refrigerador. La col rizada cocida debe refrigerarse y consumirse dentro de los 4 días.
Para congelar, blanquee la col rizada limpia en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Enfriar en agua con hielo, escurrir, empacar en bolsas o recipientes para congelar y luego congélela.
Como limpiarla
Clean well before use by separating and rinsing leaves individually. To help loosen any attached soil, immerse or swish leaves in a clean bowl of cool water for a few minutes. Use a salad spinner or blot dry with paper towels to remove moisture, if desired. The midribs of kale leaves can be quite tough; you may want to remove them before using the leaves.
Cinco consejos sobre cómo utilizarla
- Doraditas: Haga doraditas de col rizada en el horno o en el microondas. Sea creativo con los condimentos, pruebe diferentes combinaciones de sus especias favoritas.
- Pasta: Salteé la col rizada y las cebollas para agregar a su pasta favorita.
- Sopas y guisos: La col rizada agrega color y nutrición a los guisos con salchichas y papas, chiles, sopas vegetarianas y más.
- Tostadas: Salteé la col rizada en aceite de oliva con ajo, hojuelas de pimiento rojo y sus hierbas y especias favoritas. Sirva sobre tostadas y cubra con un huevo frito.
- Tazón de verduras: Cubra el arroz integral u otro grano con col rizada salteada o asada y otras verduras.
Sugerencia: Para mejorar la textura de la col rizada cruda en las ensaladas, masajea brevemente hasta que comience a marchitarse y suavizarse.
Col rizada salteada
Porciones: 4
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de col rizada
- ½ taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o jugo de limón
- Sal y pimienta, al gusto
- Hojuelas de pimiento rojo, al gusto (opcional)
Instrucciones:
- Pelar y cortar el ajo. Pique la col rizada y deseche los tallos, si lo desea.
- Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue el aceite y, cuando esté caliente agregue el ajo. Cocine hasta que esté suave, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Agregue la col rizada y el caldo. Mezcle, ponga en fuego alto y cubra durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave pero todavía verde.
- Retire la tapa y continúe cocinando hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 1-2 minutos.
- Sazone con sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo y vinagre y mezcle. Se sirve caliente.
Consejos:
- Puede usar agua en lugar de caldo, aunque es posible que necesite agregar más condimentos al gusto.
- Los tallos de col rizada son una buena adición a los platos, pero tardan más en suavizarse que las hojas. Es posible que desee agregarlos antes de las hojas y cocinar un poco.
