Como almacenarlas
Almacene la berenjena a temperatura ambiente y trate de usarla lo más rápido posible. La berenjena no se mantiene bien en temperaturas frías, lo que dificulta su almacenamiento; refrigere por solo unos días si es necesario. Si se almacena en el refrigerador por un tiempo prolongado, la piel de la berenjena se puede picar y la pulpa puede volverse marrón.
Puede congelar, limpiar, pelar si lo desea, y cortar en rodajas de 1/3 de pulgada. Blanquear en agua hirviendo durante 4-5 minutos, enfriar en agua con hielo, escurrir, empacar en bolsas o recipientes para congelar y luego congélelas.
Como limpiarlas
Espere a limpiar hasta justo antes de usar. Limpiar bajo agua corriente fría. Cortar la parte del tallo.
Cinco consejos de cómo utilizarlas
- Frituras de berenjenas: Corte las berenjenas en tiras de una pulgada. Empanice y hornee las tiras de berenjenas. Agregue parmesano y especias al empanizado y sirva con marinara u otras salsas para mojar.
- Brochetas de berenjena: Mezcle trozos de berenjena y otras verduras (como tomates, champiñones, calabacín, cebolla y brócoli) en un recipiente con aceite y los condimentos deseados para cubrirlos ligeramente. Ponga las verduras en brochetas y horneé o ase a la parrilla.
- Berenjenas a la parmesana: Use rodajas de berenjenas como fideos de lasaña.
- Mini pizzas de berenjena: Corte rodajas de berenjena. Cubra con salsa de tomate, queso y cualquier otro ingrediente deseado; horneé.
- Salteado de berenjenas: Agregue carne molida o tofu, verduras como chiles, cebollas y judías verdes. Sazonar con salsa de soja y ajo; sirva con arroz integral.
Sugerencia: Ponga en microondas los trozos o rodajas de berenjena antes de cocinar para extraer algo de la humedad. Esto puede ayudar a que sea menos amargo y evitar que absorba demasiado aceite durante la cocción.
Berenjenas horneadas con tomate y calabacín
Porciones: 6
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 3 calabacín mediano (aproximadamente 1.5 libras)
- 1 pinta de tomates cherry o uva
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3-4 dientes de ajo picados
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2/3 taza de queso molido o rallado, dividido
- ½ taza de hierbas frescas picadas (como albahaca y perejil), divididas
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Engrase ligeramente una cacerola (aproximadamente 9 “x 9”).
- Corte el calabacín y la berenjena en trozos pequeños y del tamaño de un bocado. Corte los tomates a la mitad.
- En un tazón grande, mezcle las verduras cortadas, el ajo, la sal, la pimienta, 1/3 taza de queso y ¼ taza de hierbas.
- Agregue las verduras a la fuente para hornear y horneé durante aproximadamente 30 minutos. Retire y cubra cuidadosamente el plato con papel de aluminio; hornee por 10-15 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Espolvorea con el queso y las hierbas restantes. Sírvalo caliente.
