Dried kidney beans.

Ensalada de 3 frijoles

Para 6 porciones 

Ingredientes:

Ensalada:

  • 1 lata de garbanzos (15-oz.), escurridos y lavados.
  • 1 lata de frijoles (15-oz.), escurridos y lavados
  • 1 lata de judías verdes (15-oz.), escurridas y lavados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 tallos de apio picado (opcional)

Aderezo:

  • 1 cucharada de azúcar (más o menos, al gusto)
  • 1/3 taza de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
  • Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcle las 3 leguminosas , la pimienta y el apio, si los usa.
  2. En un tazón pequeño, mezcle  azúcar, el vinagre, el aceite, sal y pimienta, para preparar el aderezo.
  3. Vierta el aderezo sobre la mezcla leguminosas y mezcle bien.
  4. Pruebe y vuelva a condimentar, si es necesario.
  5. Enfríe antes de servir para permitir que se fusionen los sabores.

Sugerencias:

  • Sustituya las diferentes leguminosas que desee y tenga a mano.
  • Para que esto sea más abundante, sustituya las judías verdes por otra lata de judías, como las judías cannellini.
  • Agregue las cebollas verdes en rodajas o la cebolla roja picada.
  • Agregue hierbas frescas o secas, como perejil.

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