Potatoes, uncooked, on towel next to the stove top.

Ensalada de papa

Para 8 porciones

Ingredientes:

  • 5 papas
  • 3 huevos cocidos
  • 1 taza de apio picado
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de aderezo
  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones:

  1. Lave bien las papas, luego colóquelas en una olla y cubra con agua fría. Añada la sal al agua y hierva. Una vez que el agua comience a hervir, reduzca a fuego lento.
  2. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 10-20 minutos. El tiempo variará según el tamaño de la papa. Use un utensilio para probar si están listas, cuando el tenedor atraviese fácilmente la papa, estarán listas. 
  3. Escurra las papas y dejelas enfríar, corte en trozos.
  4. Pique o corte los huevos cocidos, a su gusto.
  5. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Pruebe y condimente nuevamente  si es necesario.
  6. Refrigere y sirva fría.

Sugerencias:

  • Deje la cáscara de las papas para obtener más textura y nutrientes saludables.
  • Las papas rojas y doradas se mantienen  mejor cuando se hierven, que las papas Russet.
  • Intente agregar pimienta picada o reemplazar la cebolla con cebolla verde en rodajas.

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