Pile of large tomatoes, groups of three of four tomatoes are still on the vine.

Ensalada de maíz y chile

Para 6 porciones

Ingredientes:

  • 2 tazas de maíz (enlatado o congelado)
  • 1 lata de tomates y chiles picados en cubos, como Rotel (10-oz.)
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1/3 taza de cebolla verde en rodajas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien.
  2. Sirva inmediatamente o deje enfriar primero para que los sabores tengan tiempo de fusionarse.

Sugerencias:

  • Sustituya la cebolla roja picada en cubos por las cebollas verdes.
  • Agregue una lata de frijoles o pollo cocido desmenuzado para que sea una comida completa.

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