Shredded cheese on cutting board with block of cheese, knife and grater nearby.

Grits (polenta) con verduras salteadas y huevo frito

Para 2 porciones

Ingredientes:

  • ½ taza de sémola
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de espinacas enlatadas, espinacas escurridas o congeladas, descongeladas
  • 2 dientes de ajo o ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 anchoa (opcional)
  • 1 cucharada de aceite o mantequilla
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile
  • 2 huevos
  • Queso rallado
  • Sal y pimiento, al gusto

Instrucciones:

  1. Prepare la sémola según las instrucciones del paquete. Añada la  ½ cucharadita de sal al agua de cocción.
  2. Pique las espinacas en cortes gruesos. Pique el ajo y la anchoa, si las usa.
  3. A fuego medio, saltee cortes de ajo, la anchoa y chile en la mitad de aceite o  mantequilla. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que pueda olerlos.
  4. Añada las espinacas a la sartén y revuelva, cubriendo con la salsa. Cocine hasta que las espinacas estén calientes.
  5. En una sartén aparte, fría 2 huevos en el aceite o mantequilla restante.
  6. Prepare 2 tazas. Sirva el guiso y cubra con queso, sal y pimienta, si lo desea. Agregue las espinacas y luego el huevo frito. Cubra con queso adicional, pimienta y sal, si lo deseas.

Sugerencias:

  • Puedes sustituir polenta por la sémola.
  • Agregue chile fresco picado o enlatado en lugar de hojuelas de chile, preparandolo tan picante como desee.
  • Agregue maíz enlatado o congelado, chiles o cebollas verdes a la sémola.

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