Ensalada de maíz y chile

Para 6 porciones

Ingredientes:

• 2 tazas de maíz (enlatado o congelado)
• 1 lata de tomates y chiles picados en cubos, como Rotel (10-oz.)
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1/3 taza de cebolla verde en rodajas
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien.
2. Sirva inmediatamente o deje enfriar primero para que los sabores tengan tiempo de fusionarse.

Sugerencias:

• Sustituya la cebolla roja picada en cubos por las cebollas verdes.
• Agregue una lata de frijoles o pollo cocido desmenuzado para que sea una comida completa.